CodexとHACCPの位置づけについて
CodexはHACCPの考え方の中でたびたび登場する食品規格ですが、HACCPは厚生労働省が先頭に立 …
Author: Ermanno
HACCPとの関係性があるコーデックスとは？
HACCPなど、食品衛生や食品の安全など中で頻繁に登場する専門用語の一つにコーデックスと呼ぶものがあ …
湿度計のセンサーは丁寧に扱う
湿度計は本体を落下させたり、水没や加熱を避けることが重要ですが、センサーについても気をつけて丁寧に扱 …
湿度計センサーで細菌やウイルスの増殖を抑えるには
食品工場内で細菌やウイルスの増殖を防ぐためには、高性能な湿度計などのセンサーが必要になります。
HACCPの義務化を無視していると？
HACCPは義務化が行われているので、食品に係わる仕事をしている会社や個人経営の飲食店、和菓子製造の …
HACCPを構成する危害分析と重要管理点とは？
お店でカレーを提供するとき、その都度作るのではなくある程度作り置きをしておいてお客さんから注文を受け …
HACCPと従来検査の違いについて
HACCPの導入が義務付けされてことで、従来の検査から新ルールに従い作業を行うことが求められますが、 …
HACCPの構築とコーデックスに基づく12の手順
HACCPは、大規模事業者や畜産業・食鳥処理場などのような一般事業者と、貯蔵業者や販売業者などの小規 …
HACCPの義務化における罰則の有無について
HACCPは、原材料の受け入れから最終製品（料理提供）までの工程ごとに、微生物による汚染や金属などの …
HACCPに基づく衛生管理の知識！基準Aと基準B
HACCPの導入前に理解しておきたい危害要因の分析と重要管理点とは、文字列を2つに分割してHAとCC …