HACCPは食品安全および食品衛生に役立てることができる仕組み、小さな飲食店などもHACCPの考え方に基づいた衛生管理を考え導入することが義務付けされています。大手企業などの場合は、第三者機関からの審査を受けて認証を得た上で食品加工を行っているけれども、小さなお店などが認証を受けるのはかなりのハードルの高さであり、当面は考え方を導入するようなスタイルでも良いとされます。HACCPは食品の安全性を維持することができるメリットを持つ仕組みになるのですが、食品の安全性には異物混入がないこと、消費期限内でも食中毒のリスクがないなど全ての消費者に対する安全性だけでなくアレルギーを持つ人に対する安全性ともいえるアレルゲン物質の混入および表示漏れなどのリスクをゼロにできるメリットもあります。最近の食品パッケージには、アレルゲン物質についての表記が行われているものが大半を占めていますが、それを見ていると分かることも少なくありません。
例えば、対象になる食品には含まれていないアレルギー物質でも他の食品を加工するラインで製造した場合には、他の食品に含まれるアレルギー物質についての記載があることです。エビなどのアレルギーを持つ人も多いけれど、購入する商品にはエビは含まれていないけれども他の商品を生産する際に同一のラインで製造している場合は、例え購入したものに含まれていなくても表記することで消費者に対して安心を与えてくれるわけです。